Noël Santé

La bonne bouffe fait partie du rituel de Noël et je ne crois pas qu'il faille se priver de ce merveilleux plaisir. C'est une occasion de faire quelques changements à nos recettes traditionnelles. Voici donc un ragoût de boulettes qui fera saliver votre famille et vos invités.

 

Ragoût de boulettes sans viande

Ingrédients

Boulettes

1 tasse de flocons d’avoine rapide (ou régulier passés au moulin à café)

½ tasse de graines de tournesol moulues

¾ tasse de chapelure

2 ½ c. à soupe de germe de blé

1 oignon émincé

2 gousses d’ail écrasées

1 tasse de tofu finement émietté au robot culinaire ou râpé

1 c. à soupe de graines de lin moulues

2 c. à soupe de levure alimentaire (Red Star)

1 c. à soupe d’huile de canola

2 c. à soupe de tamari

1 c. à thé de thym

1 c. à thé de basilic

1 c. à thé de toute-épices (appelée aussi piment de la Jamaïque)

1 c. à thé de sarriette

¼ c. à thé de clou de girofle moulu

½ c. à thé de cannelle

½ tasse de bouillon de légumes

Sauce

4 tasses de bouillon de légumes

½ tasse de farine grillée

3 c. à soupe de tamari

½ c. à thé de sarriette

¼ c. à thé de toutes-épices

une pincée de clou de girofle

poivre au goût

Préparation

1.  Mélanger tous les ingrédients des boulettes. Façonner en petites boules rondes (il est plus facile de faire les boulettes en trempant les mains dans l’eau avant de façonner).

2.  Cuire les boulettes dans de l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive. Réserver.

3.  Faire griller (à feu moyen) la farine dans une poêle antiadhésive jusqu’à ce qu’elle soit dorée.

4.  Faire chauffer les ingrédients de la sauce (sauf la farine grillée) ; laisser mijoter.

5.  Épaissir tranquillement la sauce en saupoudrant la farine grillée jusqu’à épaississement, à votre goût.

6.  Réchauffer les boulettes, juste avant de servir, de 10 à 15 minutes dans la sauce brune.

Servir avec des pommes de terre, des betteraves et des légumes colorés.