Anne-Marie Roy

Noël Santé

2009-12-20T10:27:00.001-05:00

La bonne bouffe fait partie du rituel de Noël et je ne crois pas qu'il faille se priver de ce merveilleux plaisir. C'est une occasion de faire quelques changements à nos recettes traditionnelles. Voici donc un ragoût de boulettes qui fera saliver votre famille et vos invités.

Ragoût de boulettes sans viande

Ingrédients

Boulettes

1 tasse de flocons d’avoine rapide (ou régulier passés au moulin à café)

½ tasse de graines de tournesol moulues

¾ tasse de chapelure

2 ½ c. à soupe de germe de blé

1 oignon émincé

2 gousses d’ail écrasées

1 tasse de tofu finement émietté au robot culinaire ou râpé

1 c. à soupe de graines de lin moulues

2 c. à soupe de levure alimentaire (Red Star)

1 c. à soupe d’huile de canola

2 c. à soupe de tamari

1 c. à thé de thym

1 c. à thé de basilic

1 c. à thé de toute-épices (appelée aussi piment de la Jamaïque)

1 c. à thé de sarriette

¼ c. à thé de clou de girofle moulu

½ c. à thé de cannelle

½ tasse de bouillon de légumes

Sauce

4 tasses de bouillon de légumes

½ tasse de farine grillée

3 c. à soupe de tamari

½ c. à thé de sarriette

¼ c. à thé de toutes-épices

une pincée de clou de girofle

poivre au goût

Préparation

1. Mélanger tous les ingrédients des boulettes. Façonner en petites boules rondes (il est plus facile de faire les boulettes en trempant les mains dans l’eau avant de façonner).

2. Cuire les boulettes dans de l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive. Réserver.

3. Faire griller (à feu moyen) la farine dans une poêle antiadhésive jusqu’à ce qu’elle soit dorée.

4. Faire chauffer les ingrédients de la sauce (sauf la farine grillée) ; laisser mijoter.

5. Épaissir tranquillement la sauce en saupoudrant la farine grillée jusqu’à épaississement, à votre goût.

6. Réchauffer les boulettes, juste avant de servir, de 10 à 15 minutes dans la sauce brune.

Servir avec des pommes de terre, des betteraves et des légumes colorés.

Ma Philosophie

2009-12-11T20:48:00.001-05:00

Imaginez, il y a maintenant près de 40 000 produits différents dans les supermarchés. De plus en plus de gens ne savent plus très bien comment faire leur choix à travers une si grande variété. Il n’a donc jamais été aussi essentiel d’avoir un excellent bagage de connaissances en nutrition.

C’est par l’éducation qu’on réussira à avoir une société davantage respectueuse de sa santé et de son environnement. Ma mission que je me suis donnée est donc de propager des connaissances précieuses avec des concepts très simples et amusants. Je veux semer la santé là ou elle passe.

Pas nécessaire d’avoir à compter ce qu’on mange pour être en meilleure santé ou perdre du poids; il faut simplement mieux choisir ses aliments :

« Au lieu d’être des comptables alimentaires, soyons plutôt de bons juges alimentaires! »

Je dit souvent qu’avant de manger…« il faut penser plus loin que sa langue ! »… c'est-à-dire continuer à avoir un très grand plaisir à manger, mais aussi penser aux conséquences de nos choix alimentaires sur notre santé et celle de la planète.

Bonne santé!

Anne-Marie Roy

Un joueur des Canadiens de Montréal devient végétalien

2009-06-29T18:52:00.001-04:00

Eh oui, nul autre que George Laraque a décidé le 1^e juin d’opter pour un régime végétalien suite au visionnement du documentaire Terriens (version française de Earthlings). C’est sa compassion envers les animaux qui a motivé son choix; depuis il s’implique dans différentes causes pour la défense des animaux.

Je m’occupe présentement de la nouvelle alimentation de Georges Laraque et vous serez bientôt au courant de son menu à travers mon blog. Je peux vous dire qu’il se sent merveilleusement bien depuis quelques semaines et qu’il perd du poids à un rythme idéal. L’Institut de Cardiologie de Montréal a fait son évaluation médicale complète et on verra la progression de sa santé cardiovasculaire grâce à l’équipe de spécialistes qui le suivra.

Cette nouvelle fait beaucoup de vagues dans les médias. D’ailleurs, Les Productions J en collaboration avec l’Association Végétarienne de Montréal, réalisera un documentaire sur le sujet qui sera diffusé à TVA dans quelques mois.

Pour les intéressés, l’équipe des Productions J sont à la recherche d’une famille souhaitant se convertir au végétarisme. Pour les besoins du documentaire, la famille (avec enfants âgés de 7 ans et plus) doit résider à l’extérieur de Montréal et, si possible, dans un secteur rural. L’équipe du documentaire souhaite donc suivre une famille durant le processus qui la mènera à supprimer la viande de sa liste d’épicerie. La caméra du réalisateur pourra accompagner la famille au supermarché, à l’école et à la maison ! Pour tout renseignement supplémentaire, n’hésitez pas à contacter Jean-Philippe Dion (jpdion@productionsj.com).

À suivre…

À lire sur InfoNaturel.ca: Le kale et le collard, vous connaissez?

Anne-Marie Roy, nutritionniste., le 1er juin 2009 - InfoNaturel.ca

Consultez mon profil pour plus d' information ou visitez mon site web au www.annemarieroy.com

Un joueur des Canadiens de Montréal devient végétalien

2009-06-29T18:30:00.001-04:00

À suivre…

À lire sur InfoNaturel.ca: Le kale et le collard, vous connaissez?

Anne-Marie Roy, nutritionniste., le 29 juillet 2009 - InfoNaturel.ca

Consultez mon profil pour plus d' information ou visitez mon site web au www.annemarieroy.com

Nutrition, trucs simples et recettes...

2009-04-29T16:45:00.002-04:00

J’aurai le plaisir dans les prochains mois, via ce blogue, de vous divulguer des scoops précieux sur la nutrition, des trucs simples et des recettes rapides et succulentes.

Mais pour débuter je voudrais me présenter à vous.

Je suis diététiste-nutritionniste graduée de l'Université Laval à Québec et prône l'alimentation responsable depuis près de 20 ans.

J’ai reçu des centaines de personnes dans son bureau de consultation et passe son message à des milliers de personnes par le billet de conférences, d’articles et d’entrevues à la télévision ou à la radio.

Mon désir d’informer m’a amenée à enseigner la nutrition dans plusieurs écoles primaires et secondaires, à l’Académie Herboliste aux futurs herboristes et aux étudiantes Sages-femmes à l’Université du Québec à Trois-Rivières.

Je suis également formatrice spécialisée sur les fruits et légumes et l’agriculture biologique, et ce, à travers le Québec. Mon livre Végétariens… mais pas légumes !, co-écrit avec la comédienne Patricia Tulasne, est maintenant rendu un bestseller au Québec.

Ma mission est de contaminer et motiver les gens par des messages alimentaires simples, imagés, amusants, mais percutants!

Anne-Marie Roy, nutritionniste

www.annemarieroy.com

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